Jump to Navigation

Sekundární menu

Vánoční recepty

Kachna s masovou nádivkou

1 kachna, 250g libové vepřové plece, kachní játra, kousek cibule, 2 vejce, 2 žemle, mléko, pepř, sůl.

Kachna (husa) pečená s jablky

Kachna (husa), 4 středně velká jablka, sůl, kmín, cukr na posypání jablek.

Kachna nadivoko

1 celá kachna, sůl, lžička kmínu, 200g mrkve, 200g celeru, 100g petržele, 1 cibule, špetka tymiánu, 4 kuličky nového koření, 8 kuliček pepře, 2 bobkové listy, 150g másla, 80g brusinkového kompotu, špetka cukru krupice, 2 lžíce červého vína, 80g hladké mouky.

Krůta plněná dvěma nádivkami

Krůta celá (cca 3 kg), 100g másla, 1 lžička hladké mouky, sůl;

I. nádivka (žemlová): 3 žemle, 3 vejce, 30g tuku, 20g slaniny, mléko, muškátový oříšek, sůl;

II. nádivka (masová): 150g libové vepřové plece, 100g vařeného uzeného masa, krůtí játra, 1 žemle, 1 vejce, mléko, pepř, sůl.

Houbový kuba

500g velkých krup, 120g sádla, 80 g cibule, 40g sušených hub, sůl, pepř, česnek.

Kapr na mandlích

4 porce kapra, 2 žloutky, 2 lžíce másla, 2 lžíce oloupaných mandlí, strouhanka, sůl, olej.

Kapr na černo

6 porcí kapra, sůl, 1 lžíce octa, 1 menší cibule, několik kuliček pepře a nového koření, trocha tymiánu, kousek bobkového listu, 50g másla, 100g kořenové zeleniny, necelý půllitr vývaru z kapra, 40g strouhaného perníku, 2 mírně navršené lžíce strouhaného chleba, 1 lžička karamelu, 2 - 3 lžíce švestkových povidel, 1/4 l červeného vína, 10 mandlí, 30g rozinek, hrst sušených švestek, cukr, citrónová šťáva.

Kapr pečený na másle

1/2 kapra (bez hlavy), citrónová šťáva, sůl, drcený kmín, 80g másla, rybí vývar.

Kapr v alobalu

4 porce kapra, sůl, citrónová šťáva, máslo, olej, 4 porce citrónového másla.

Kapr po mlynářsku

4 porce kapra, sůl, polohrubá nebo hrubá mouka, olej, 60g másla, citrónová šťáva, petrželka.

Kapr v pikantní úpravě

4 porce kapra, sůl, česnek, polohrubá mouka, mletá sladká a pálivá paprika, olej, 60g másla, petrželka.

Kapr namodro

4 porce kapra, 2 - 3 lžíce octa, šálek vody, sůl, 80g kořenové zeleniny, kousek cibule, několik kuliček pepře a nového koření, kousek bobkového listu, špetka tymiánu, máslo, citrón, petrželka.

Kapr vařený

4 porce kapra, sůl, 1 lžíce octa, 1 menší cibule, kousek bobkového listu, několik kuliček pepře a nového koření, 60g kořenové zeleniny (méně mrkve a petržele, více celeru), 80g másla, petrželka.

Kapr marinovaný

4 porce kapra, sůl, olej, 1/2 l vody, 1dl - 1/8 l  octa, 1 velká cibule, 1 lžička cukru, několik kuliček pepře a nového koření, kousek bobkového listu, špetka tymiánu, petrželka, citrón.

Kapr smažený po švýcarsku

4 porce kapra, sůl, hladká mouka, vejce, 60g strouhanky, 60g strouhaného sýra, ztužený tuk na smažení, máslo, citrón, petrželka.

Kapr po bulharsku

4 porce kapra, 60g másla, 2 zelené papriky, 1 cibule, 3 rajčata, 30g slaniny, 1 lžíce sladké papriky, trocha hladké mouky, 1dl smetany, sůl.

Kapr po maďarsku

4 porce kapra, 4 velké plátky šunky, 1/4l pomerančového džusu, vejce, mouka a strouhanka na obalení, strouhaný sýr, olej, sůl.

Vánoční rybí polévka

Rybí hlava z kapra, jikry, mlíčí, 40g másla, 20g cibule, 50g mrkve, 30g celeru, bobkový list, zelená petrželová nať, 30g hladké mouky, 2dl kyselé smetany, citrónová šťáva, sůl, mleté černé koření.

Bramborový salát

750g brambor, 1 menší mrkev, 1 malý celer, 1 cibule, 3 - 4 sterilované sladkokyselé okurky, 1 - 2 nakyslá jablka, 200g ochucené majonézy, sůl, ocet.

Francouzský zeleninový salát

200g brambor, 150g celeru, 150g mrkve, 50g sterilovaného hrášku, 1 cibule, 3 - 4 sterilované sladkokyselé okurky, 2 nakyslá jablka, 150g ochucené majonézy, sůl, ocet, petrželka.

Vánoční rybí salát

400g kapra, sůl, mletý pepř, olej, 120g vařené kořenové zeleniny (méně mrkve, více celeru), 2 - 3 sladkokyselé sterilované okurky, 2 lžíce sterilovaného hrášku, 2 cibule, 200g ochucené majonézy, citrónová šťáva, cukr, na ozdobení citrón, natvrdo vařené vejce, petrželka.

Bramborový salát bez majonézy

Uvařené ještě za tepla brambory se krájí na kolečka, přidají se asi dvě kysané okurky též na kolečka. Kousek celeru se uvaří a do té vody se vhodí sekaná cibule, sůl, ocet, cukr a vše se spaří; celer se pokrájí, vše se dobře promíchá, přidá olej nebo masť s vysmažení (také na salát s majonézou se cibule, ocet cukr, sůl vše spaří).

Bramborový majonézový salát

1kg brambor, 50g sterilovaných okurek, 2 vejce, 1 kyselé jablko, 100g uvařené kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer), 30g hrášku, 60g cibule, 150g majonézy, 50 - 80g kyselé smetany nebo jogurtu, sůl, mleté černé koření, ocet, cukr.

Rozinkové čtyřlístky - nepečené

250 g rozinek, 150 g kandované pomerančové kůry, šťáva z 1 citronu, 150 g cukru, 1 žloutek, 200 g kokosu, 2 lžíce kaka a čokoládová poleva.

Cukroví z vařených brambor

250 g brambor uvařených ve slupce, 250 g ztuženého pokrmového tuku, 250 g hladké mouky, moučkový a vanilkový cukr na obalení.

Kokosové nočky

250g pískového cukru, 50g kakaa, 150g struhaného kokosu (do těsta), 2 vejce, z 1/2 citrónu šťáva, 100g strouhaného kokosu na obalování, zavařenina.

Kokosky

210g pískového cukru, 210g strouhaného kokosu, 70g hrubé mouky, 3 bílky, 1/2dl bílého vína, marmeláda nebo máslový krém.

Vanilkové rohlíčky

250g hladké mouky, 100g lískových oříšků, 60g moučkového cukru, 180g másla, 2 žloutky, cukr na obalování.

Marokánky

1/8 l sladké smetany nebo 1/8 l mléka, 10g másla, 15g hladké mouky, 40g cukru, 50g kandovaného ovoce (nebo stejné množství sušeného ovoce), 50g mandlí nebo lískových ořechů, ztužený tuk a hrubá mouka na plech, čokoládová poleva.

Kakaová zrna - nepečené

150g jader vlašských ořechů, 150g moučkového cukru, 50g rozinek, asi 1dl rumu; poleva: 250g ztuženého tuku, 300g cukru krupice, 100g kakaa, papírové košíčky.

Stránky



Main menu 2

by Dr. Radut.