Kachna (husa) pečená s jablky
Kachna (husa), 4 středně velká jablka, sůl, kmín, cukr na posypání jablek.
Očištěnou a omytou kachnu osolíme na povrchu i uvnitř a necháme hodinu proležet. Omytá jablka oloupáme, odstraníme jádřince, nakrájíme na dílky a vložíme do kachny. Břišní otvor sepneme jehlicemi nebo sešijeme a kachnu vložíme na pekáč. Podlijeme, pokmínujeme, přiklopíme vrchním dílem pekáče a pečeme v mírně vyhřáté troubě. Při pečení občas pícháme do kachny, zejména na prsou a pod křídli, aby se vypeklo sádlo. Stehýnka ve slabinách nařízneme, aby vyšla pára a kůže zůstala křehká a křupavá. Vypečené sádlo sbíráme (bez šťávy) do zvláštní nádobky. Při dopékání sejmeme vrchní pekáč.
Z měkké kachny vyjmeme jablka, posypeme je trochou cukru a obložíme jimi na porce nakrájenou kachnu.
Podáváme se zelím a vařenými brambory.






Přidat komentář