Kachna nadivoko
1 celá kachna, sůl, lžička kmínu, 200g mrkve, 200g celeru, 100g petržele, 1 cibule, špetka tymiánu, 4 kuličky nového koření, 8 kuliček pepře, 2 bobkové listy, 150g másla, 80g brusinkového kompotu, špetka cukru krupice, 2 lžíce červého vína, 80g hladké mouky.
Vykuchanou a očištěnou kachnu uvnitř i na povrchu potřeme solí, posypeme kmínem a položíme do pekáčku prsíčky dolů. Přidáme k ní nakrájenou zeleninu. Posypeme kořením a mírně podlijeme vodou. Přikrytou kachnu pečeme v předehřáté troubě při 200°C. V polovině ji obrátíme a kůži občas propíchneme vidličkou, aby se vypeklo sádlo. Musíme často podlévat.
Měkkou kachnu vyjmeme a k výpeku a zelenině přidáme máslo, brusinkový kompot, trochu cukre, zasypeme moukou a zarestujeme. Nakonec přilijeme červené víno, trochu vody, rozšleháme a necháme asi 15 minut povařit. Hotovou omáčku přecedíme, dochutíme a přelijeme s ní jednotlivé porce kachny.






Přidat komentář