Jump to Navigation

Kapr namodro

Recepty: 

4 porce kapra, 2 - 3 lžíce octa, šálek vody, sůl, 80g kořenové zeleniny, kousek cibule, několik kuliček pepře a nového koření, kousek bobkového listu, špetka tymiánu, máslo, citrón, petrželka.

Na tuto úpravu potřebujeme hladkého kapra, se kterým pracujeme na mokrém prkénku, abychom z jeho kůže nesetřeli hlen, na kterém závisí zmodrání kůže. Do rendlíku dáme vodu, na nudličky nakrájenou zeleninu, cibuli, koření (zavázané do kousku plátna), sůl a asi 20 minut povaříme.

Porce kapra srovnáme do pekáčku kůží nahoru a přelijeme je vroucím octem. Zakryjeme pokličkou a necháme čtvrt hodiny stát. Pak opatrně ze strany přilijeme vroucí vývar. Necháme přejít var, snížíme teplotu a pod pokličkou zvolna vaříme 10 - 12 minut. Uvařeného kapra děrovanou lopatkou na horké talíře, mírně podlijeme horkým procezeným vývarem a ozdobíme dílkem citrónu a petrželkou.

Přidat komentář



Main menu 2

by Dr. Radut.