Kapr vařený
4 porce kapra, sůl, 1 lžíce octa, 1 menší cibule, kousek bobkového listu, několik kuliček pepře a nového koření, 60g kořenové zeleniny (méně mrkve a petržele, více celeru), 80g másla, petrželka.
Do širokého rendlíku vlijeme jen tolik vody, aby ryba byla potopená, přidáme sůl, ocet, koření a na plátky pokrájenou zeleninu. Vaříme deset minut. Do vroucí várky vložíme rybí porce a jakmile se voda začne opět vařit, zmírníme teplotu a vaříme při pomalém varu 12 - 15 minut.
Děrovanou lopatkou vybereme rybu na talíře, maličko podlijeme horkým procezeným vývarem, přelijeme horkým máslem a ozdobíme petrželkou. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.






Přidat komentář